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Appunti dal Summit Horeca 2012

Lunedì scorso si è svolta la terza edizione del convegno dedicato al fuori casa. Anche in questa puntata, come nella precedente, sono stati tanti i temi trattati ma molto più della precedente è stata la varietà degli argomenti, che hanno spaziato dalla valutazione finanziaria dei pagamenti nel settore, alle tendenze, alle innovazioni per concludersi con uno spettacolo di flair bartending. Tra l’altro mi sono portato a casa anche qualche nozione di utilizzo dell’azoto liquido per la produzione di gelato. Qui di seguito gli interventi più interessanti.

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