L’operazione Gourmet 2012 si è chiusa realizzando un +22% di fatturato rispetto all’anno scorso.
E’ un risultato strabiliante se si considera il canale verso cui è stata veicolata (piccoli negozi al dettaglio) e il periodo contingente di contrazione dei consumi.
Secondo gli ultimi dati dell’Osservatorio Confcommercio pubblicati a fine Settembre, infatti, la stima della spesa reale pro capite 2012 si assesta al -3%, la peggiore variazione negativa della storia repubblicana. Il risultato fortemente recessivo è comune a tutti i capitoli di spesa, eccezion fatta per telefonia e informatica, e a tutti i canali di vendita, al di fuori del discount che mantiene le posizioni dell’anno precedente. Lo stesso numero degli esercizi commerciali è in contrazione e in difficoltà sono soprattutto le piccole superfici non specializzate, le superettes cioè al di sotto dei 200 metri quadri.
In sintesi la compressione dei redditi genera la depressione dei consumi che va a colpire tutto il sistema commerciale, soprattutto nelle componenti meno caratterizzate da efficienza di costi e capacità d’innovazione.
In uno scenario così poco promettente quali sono allora le ragioni della crescita di un segmento di prodotti alimentari di alta gamma?
